ざっ チャレンジジャー
そらとたべるthreeeで提供させて頂いてる蕎麦は、二八蕎麦。
"つなぎ"と呼ばれる小麦粉2割と茨城県水府産の常陸秋蕎麦の蕎麦粉8割で日々手打ちしております。
蕎麦打ちが全く分からない状態で、蕎麦屋しよっ。と、決めた時にまず最初にネットを見ながら見様見真似でやってみたけどサッパリ…
僕が今こうしてなんとか蕎麦を提供させて頂ける様になるまでに3名の方との出会いがなければ今の現状があったのかな…
て言うくらいとてもお世話になった方々がいます。
悲しいかな、もともとセンスと飲み込みの悪さを持ち合わせている僕は蕎麦打ちに玉砕されっぱなしの日々…
で、ネットで見つけた満濃町の山奥にある蕎麦道場へ取り敢えず行ってみる事に。
何度か足を運びそこで出会った講師の高尾さんにはとても良くしてもらいました。蕎麦打ちにのめり込んでいくきっかけを作って下さった方。
坂出にある、カフェ米澤。実は僕の奥さんのお母さんの実家で親戚の方が経営されてる人気古民家カフェ。
年に数回あるカフェ米澤での集まりでの集合写真。米澤さんも手打ち蕎麦を提供してるので、米澤さんにもいろいろ突っ込んだところまで教えてもらいました。
シメに出てくる蕎麦はみんなで取り合いで一瞬で無くなるんですが、あの時は蕎麦打ちの事なんて全く知らなかったけど、20人前とか余裕で茹でてたんじゃないかな…
持ち前のセンスの無さと要領の悪さで、それでも中々蕎麦打ちが思うように出来なくてダメだこりゃ状態が続き丸亀市にある日月庵さんの門をくぐる事に。
結局、2年近く週一回通ったんじゃないでしょうか…
日月庵の宮武さんには本当にお世話になりすぎました。
オープンギリギリまで思うような蕎麦が打てなくて、5月1日オープンと言うスタートを決めていたけどそれすらやばい状態…
オープンが迫ってるのにメインの蕎麦が思うように出来ないって普通ではあり得ないですが笑
まっ、それも僕の良いところ。と、ポジティブに捉え…
いかん、いかん。今後はちゃんと計画通りに色々進めて行けるようにしないと。
そんな感じで、そらとたべるthreeeの顔でもある蕎麦が生まれたわけです。
人それぞれ美味しいと感じるものも違うし好みもある。そんな中で蕎麦美味しいよって言って頂ける喜びを噛み締め、香川県＝うどん県の超逆風の中、うどん県それだけじゃない香川県…
強烈ですが、、、
うどんをほぼ毎日食べるけど、たまには蕎麦挟んどく？みたいな感じで利用して頂けたらなって思います。
因みに蕎麦の事ばかり書きましたが、そらとたべるthreeeでは、肉屋に勤めていたヨネちゃんの伝手で確かな仕入先から頂くオリーブ和牛のA5ランクのお肉を使用したすき焼きも皆様からご指示頂いてます。
ランチはスキレットで、ディナーは南部鉄器の鉄鍋で頂くオリーブ和牛すき焼きも好評です。
まだまだ発展途上のそらとたべるthreeeですが、これからも変わらず宜しくお願いします！
今日も史上最強にめちゃくちゃ前進。
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