イチオシ
そらとたべるthreeeは蕎麦とオリーブ和牛のおみせです。
ランチタイムは蕎麦と天ぷらのセットか蕎麦とオリーブ和牛すき焼きのセットから選んでもらうんですが、すき焼きとのセットが人気ですねえ。
香川県ぽく甘めの割り下で食べるA5ランクのオリーブ和牛…シメのすき蕎麦。まさに至福のとき。
バタバタの厨房から美味しそうに召し上がっているお客様の姿を見ると、こちら側も幸せな気持ちになってきます。
そんときにいつも思う事があって、この空間で楽しい・美味しい・癒されるとか何かしらの理由で心が満たされて行く瞬間に立ち会える事ってほんと幸せで、この職業を選んで良かったって思う。
どんな仕事でも同じですが、飲食店に於いても段取りが大切。
特に蕎麦は全て手打ちでご用意させて頂いてるので、1.5キロ玉をせっせと40分くらいかけて打っても10数食。
他にも仕込みは多々あるから効率化は必須です。
予想を裏切らないどんくささなので、なかなか思うように行かないのが現実…
そんなどんくささをフル発揮しまくる中、お客様のうわぁ〜美味しそ〜ってワクワクしてるのを見ると、僕は単純なんで一気に苦労なんて吹き飛んで心の中のトキメキゲージはフル満タン笑
あーやっぱ40歳にして思い切って飲食店やって良かったなあって思います。毎日ヤバイくらい楽しい。
寝る前とかにふと1日を振り返ると、かなり気持ち悪いですが幸せ余韻でニヤニヤしてたりします。
で、秒で夢の中…
ある意味ほんとの幸せもの。
先日は、世界規模で活躍されている日本を代表する現代彫刻家の速水史郎さんがご来店。
めでたく、速水史郎さんが足繁く通う店として認定されました。誰に認定されたかは知らんけど笑
速水史郎先生の許可も一応は頂きました笑
帰り際に少しお話をさせて頂きましたが、そらとたべるthreeeの店舗近くにアトリエがあるそうで、オープン初日も来て頂いてようです。
オーラが半端なくとても91歳には見えない若々しさ。
また近いうちに多忙な中来店して頂けるとの事で既にもう絶賛緊張中笑
本日は前職の上司の方々がご来店下さいました。
快心のスリーピースでパシャり。
上司の方々と接する方向は変わりましたが、変わったからこそ思う事やありがたさをヒシヒシと感じました。
もっともっと頑張らな〜って気持ちと、想って貰える事ってこんなにも幸せなんだなって感激しまくりです。
飲食店として変わり続ける事もめちゃくちゃ重要ですが、それだけじゃなく変わらず守り続けて行く事とのバランスを大切に、自分達らしさを忘れず等身大の自分達でこれからも日々精進して行きますっ
さぁ…まだ仕込み途中なので今日はこの辺で。
段取り悪っ。笑
今日も史上最強にめちゃくちゃ前進。
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